재료
- 삼겹살 1근
- 부추 5줄기
- 대파, 생강, 마늘
- 산초 5~6알, 청양고추 3개, 된장 2작은 술
- 맛술 10g (적당량 넣으세요)
- 간장 3작은 술
- 진간장 1작은 술
- 소금, 식용유
준비 작업
첫 번째 단계
삼겹살은 껍질을 제거하고 핏물을 씻어낸 후 키친타월로 물기를 닦아주세요:
돼지껍질은 미리 제거해 달라고 할 수 있으며, 돼지껍질로 돼지기름을 만들어도 좋습니다. 돼지기름은 향이 좋습니다.
두 번째 단계
부추 5줄기를 비스듬히 썰어주세요. 하지만 당신은 자유로운 사람이니 원하는 대로 썰어도 됩니다. 꽃 모양으로 썰어도 无形的手가 튀어나와 벌을 주지는 않을 거예요… 다만 보기 좋지 않을 뿐이죠:
세 번째 단계
생강 3쪽을 다이아몬드 모양으로 썰고, 산초 5~6알을 준비하세요. 대파는 3~4cm 길이로 4등분해 둡니다:
네 번째 단계
청양고추는 씨를 제거하지 않고 썰어주세요. 생강은 적당량을 채 썰고, 마늘은 칼로 눌러 다진 후 준비합니다. 된장 2숟가락을 덜어 둡니다:
이제 준비 작업이 완료되었습니다:
재료 처리
첫 번째 단계
냄비를 깨끗이 씻고 불에 올려 남아있는 물기를 말려주세요. 냄비가 달궈지면 적당량의 기름을 두르고 기름이 뜨거워지면 삼겹살의 살코기 부분을 잡고 냄비에 문지르며 기름을 내주세요:
주의: 문지르기 전에 삼겹살의 물기를 완전히 제거해야 합니다. 그렇지 않으면 기름이 튀어 손에 닿을 수 있습니다.
>
문지른 후 삼겹살을 찬물에 담가 불을 끄고 물을 버려주세요.
두 번째 단계
냄비를 다시 깨끗이 씻고 불에 올려주세요. 문지른 삼겹살을 넣고 물을 부어 삼겹살이 잠길 정도로 합니다. 대파, 생강, 산초를 넣고 맛술을 적당히 넣으세요:
세 번째 단계
강불로 끓인 후 약불로 줄여 30분간 더 끓여주세요:
이때 거품이 일 수 있지만 신경 쓰지 마세요. 어차피 국물을 마시는 게 아니니까요.
갑자기 우리 집 가스레인지 불꽃이 노란색인 걸 발견했어요. 왜 그런지 모르겠네요, 나중에 조정해 봐야겠어요:
헤이 시리, 30분 타이머 설정해 줘
뚜껑을 닫고 끓입니다:
끓인 후 냄비의 물을 버리고 깨끗이 씻어주세요. 삼겹살은 찬물에 식힌 후 키친타월로 물기를 닦아주세요.
네 번째 단계
삼겹살을 얇게 썰어주세요. 우리 집 칼이 날카롭지 않아 두껍게 썰었어요. 하지만 너무 얇으면 볶을 때 부서질 수 있으니 주의하세요:
볶기 시작
강불로 냄비를 달구고 기름을 조금 둡니다. 너무 많이 넣을 필요 없어요. 삼겹살 자체에서 기름이 많이 나오니까요:
된장을 넣어 색을 내고 볶다가 생강, 마늘, 청양고추를 넣어 볶아주세요:
간장, 진간장을 넣고 볶다가 식초를 약간 둘러 넣고 부추를 넣어 1분간 볶은 후 완성입니다:
이제 맛있게 드세요:
주의사항
- 삼겹살을 볶을 때 된장을 넣기 전에 기름이 많이 나올 수 있습니다. 이 기름은 작은 그릇에 받아두었다가 나중에 요리할 때 사용할 수 있어요. 하지만 기름이 많다고 너무 오래 볶으면 삼겹살이 질겨질 수 있으니 주의하세요.
- 이번에 삼겹살 1.5근을 사용했는데 다른 재료는 위와 같았어요. 결과적으로 고기는 많고 부추는 적어서 1근이 더 적당하다고 느꼈어요.
블로거의 말:
저는 인생의 중요한 선택의 기로에 섰을 때, 누군가 최선의 방법을 알려주어 소중한 시간을 헛되이 보내지 않기를 바라곤 합니다. 그런 마음으로 저는 자주 블로그를 쓰며, 광활한 인터넷의 이 작은 구석에 제게는 단 한 번뿐인 인생 경험을 기록하여 도움이 필요한 분들에게 도움이 되기를 바랍니다.
