材料
-
インゲン 約500g（多すぎると美味しくない）
-
長ネギ、生姜、花椒
-
トマト 半分（味付け用）
-
豚バラ肉またはもも肉 約500g（豚肉なら何でも可）
-
塩 2g
-
醤油（薄口・濃口）、料理酒
-
麺 2人前（細めが良い、多すぎると火が通りにくい。通常3元分購入）
下準備
インゲンは両端の先を折り、そのまま引っ張って筋を取り除く：
その後、インゲンを手で4～5cmの長さに折り、水で洗っておく：
豚バラ肉は一口大に切り、長ネギはみじん切り、生姜は薄切り、トマトは薄切りにする：
これで下準備完了。
調理開始
鍋を水で軽く洗い、水気を拭き取る：
強火で鍋を熱し、水気がなくなったら適量の油を入れる。「適量」とは鍋底を薄く覆う程度：
長ネギ、生姜、花椒を入れ香りを立たせ、その後肉を投入。
肉を入れた直後は鍋底に張り付くので、数秒待ってから混ぜると剥がれやすい（経験則）：
この時点で火が強すぎると長ネギや生姜が焦げるので、料理酒を少々加え肉の臭みも取る：
よく炒め、肉の色が白くなったら薄口醤油で味付け：
さらに半分ほど炒めた後、トマトを加えて旨味を引き出す：
30秒ほど炒め、塩を小さじ1/2（約1g）加える：
トマトが柔らかく皮が剥がれるまで炒め、インゲンを投入：
インゲンに味が絡んだら、濃口醤油で色付け：
ここでさらに塩を小さじ1/2（約1g）：
よく混ぜ、材料がひたひたになるまで水を加える：
蓋をして弱火で20分煮込む：
調理中にコンロ周りをさっと拭いておく：
時間が来たら材料の火通りを確認し、味見して問題なければ、水分が材料の下あたりになるよう調整（多すぎず少なすぎず）：
麺を均等に広げて入れ、鍋底に直接触れないよう注意（高温で水がないと焦げやすい）：
蓋をしてさらに5分煮る：
この間、水の蒸発具合をこまめに確認（水分が完全になくならないよう）、最後に材料と麺をよく混ぜ合わせて完成。
完成品
ポイント
-
トマトを加えるのが秘訣
-
最後の水分量は多すぎず少なすぎず。多すぎると麺が塩辛く、少なすぎると麺が乾く
ブログ主より：
人生の重要な選択に直面したとき、最善の方法を誰かが教えてくれて、貴重な時間を無駄にせずに済めばと、私はよく願っています。だからこそ、自分の経験を踏まえて頻繁にブログを書き、広大なインターネットのこの小さな片隅に、私にとって一度きりの人生経験を記録し、助けを求める人々の力になれればと思っています。
